Perú volverá a ser protagonista en Madrid Fusión 2026, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo. Una propuesta que combina tradición, identidad y vanguardia. A través de Promperú, el país sudamericano participará entre el 26 y el 28 de enero en IFEMA Madrid con un stand de 100 metros cuadrados diseñado para transportar a los visitantes directamente al corazón de su cultura culinaria.
El espacio, inspirado en una taberna limeña, ofrecerá a los profesionales del sector una experiencia sensorial que va más allá de la degustación. La idea es clara: invitar a viajar a Perú a través del paladar. En un ambiente cercano y evocador, los asistentes podrán descubrir la diversidad gastronómica de un país cuya cocina se ha convertido en una de las más influyentes del panorama internacional.
La programación incluirá degustaciones de café peruano y dulces tradicionales, además de almuerzos preparados a cuatro manos por chefs peruanos radicados en España. Fusionarán técnicas contemporáneas con recetas de raíz ancestral. Uno de los momentos destacados será la demostración de Pisco Sour a cargo de Johnny Schuler, referente indiscutido del pisco. Aportará contexto histórico y cultural a uno de los cócteles más emblemáticos del país.
Esta propuesta busca mostrar la enorme variedad de ingredientes que nacen de la biodiversidad peruana, que abarca la costa, la cordillera de los Andes y la Amazonía. Una riqueza natural que se traduce en sabores únicos y en una cocina marcada por siglos de mestizaje cultural.
Un liderazgo culinario avalado por premios
La gastronomía peruana es el resultado de un cruce de influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas. Dieron origen a expresiones culinarias con identidad propia, como la cocina Nikkei, de raíz japonesa, o la Chifa, de inspiración china. Esta capacidad de integrar culturas ha sido clave para posicionar a Perú como uno de los destinos gastronómicos más atractivos del mundo.
Ese reconocimiento se refleja en los principales rankings internacionales. En 2025, Perú fue reelegido por decimotercer año consecutivo como el Mejor Destino Culinario del Mundo en los World Travel Awards. Un hito que ningún otro país ha conseguido. A ello se suman los galardones obtenidos en los World Culinary Awards Sudamérica, donde fue distinguido como el Mejor Destino Culinario de América Latina 2025, mientras que Lima se quedó con el título de Mejor Ciudad Culinaria de la región.
El atractivo del país, sin embargo, no se limita a su mesa. Los World Travel Awards 2025 también reconocieron a Perú como el Mejor Destino Cultural del Mundo, y Machupicchu fue ratificada por séptimo año consecutivo como la Mejor Atracción Turística Global.
Con este respaldo, Perú llega a Madrid Fusión 2026 decidido a consolidarse no solo como una potencia gastronómica, sino como un destino integral e imprescindible para los viajeros que buscan experiencias auténticas, culturales y sensoriales de cara al próximo año.
