(EUROPA PRESS) La gastronomía italiana, distinguida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, trasciende recetas y técnicas. Es memoria, territorio e identidad. En ese espíritu, Minor Hotels propone un itinerario culinario que recorre Italia a través de seis restaurantes de autor ubicados en algunos de los destinos más emblemáticos del país.
Desde la atmósfera romántica de Venecia hasta los acantilados de la Costa Amalfitana, la cadena hotelera convierte cada estancia en una experiencia sensorial. La propuesta combina tradición regional y alta cocina contemporánea, bajo la dirección de chefs reconocidos por la Guía Michelin, en espacios que dialogan con la historia y el paisaje del llamado Bel Paese.
Sabores con historia en el norte y centro
En Venecia, el restaurante Da Lorenzo (Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo se emplaza en el histórico NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi. Un palacio del siglo XVII con vistas a uno de los jardines privados más antiguos de la ciudad. Allí, el chef Paulo Airaudo (quien suma ocho estrellas Michelin en distintos proyectos internacionales) ofrece una cocina italiana contemporánea con matices globales. Sus menús degustación reinterpretan el legado veneciano desde la técnica y la estacionalidad, en una experiencia íntima ya recomendada por la guía roja.
En Florencia, la tradición toscana encuentra una nueva lectura en Terrae Restaurant, ubicado en el Tivoli Palazzo Gaddi Firenze. Bajo la dirección de la chef Iside De Cesare, distinguida con estrella Michelin, junto al chef residente Salvatore Canargiu, la propuesta gira en torno a la pasta fresca y al producto local. Platos como la cartellata de conejo, los raviolis artesanales o la sopa de pescado reflejan una filosofía que une artesanía, sostenibilidad y respeto por el recetario toscano, con un menú que evoluciona al ritmo de las estaciones.
Roma concentra tres de las paradas más destacadas. En la Piazza della Repubblica, INEO Restaurant se ubica en el imponente Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel. Con una estrella Michelin, el espacio está liderado por el chef Heros De Agostinis, quien define su propuesta como un “métissage creativo”. Un diálogo entre la tradición italiana y las influencias internacionales que han marcado su trayectoria. Con apenas 22 plazas, INEO apuesta por la exclusividad, el detalle y un notable programa de panadería artesanal.
Roma y Amalfi: cocina con vistas
También en la capital italiana, Oro Bistrot Restaurant despliega su propuesta en la azotea del NH Collection Roma Fori Imperiali. Desde allí se contemplan el Monumento a Vittorio Emanuele II y el Foro Romano, mientras el chef Natale Giunta reinterpreta la tradición siciliana con una mirada actual. Ingredientes de temporada y materias primas selectas protagonizan una carta que combina elegancia y carácter, en un entorno de tonos dorados y aguamarina.
En el barrio de Prati, Antéla Restaurant (situado en el NH Collection Roma Centro) propone un concepto que fusiona gastronomía y mixología en un jardín urbano. También bajo la dirección de Giunta, el menú abarca desde mariscos crudos hasta creaciones innovadoras como espaguetis con leche de coco y crumble de aceituna. La experiencia se completa con una cuidada selección de vinos y cócteles inspirados en máximas latinas.
El recorrido culmina en la Costa Amalfitana, en Dei Cappuccini, restaurante del Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel. Instalado en un antiguo convento capuchino del siglo XIII suspendido sobre el Mediterráneo, el espacio rinde homenaje a los sabores del sur de Italia con recetas tradicionales reinterpretadas y productos locales. Entre atardeceres frente al mar Tirreno y cenas junto al acantilado, Minor Hotels convierte la cocina italiana en un viaje que une patrimonio, paisaje y alta gastronomía.
