Ditaly, la marca especializada en cocina italiana al horno del grupo La Mafia se sienta a la mesa, presenta su nueva carta bajo el lema “la Italia que aún no conoces”. Se trata de una propuesta gastronómica que combina tradición e innovación, con sabores provenientes de regiones poco exploradas del país transalpino. El objetivo es claro: invitar a los comensales a descubrir una Italia auténtica, artesanal y sorprendente.
Entre las novedades destaca un homenaje a las recetas de las nonnas, como las albóndigas de la nonna Francesca, elaboradas con salsa de tomate al vino rosso, Grana Padano D.O.P, albahaca y pimienta negra. Esta misma preparación también se transforma en una focaccia, inspirada en el street food italiano. Otro plato que gana protagonismo es el clásico ragú. Reinterpretado en opciones como el Provolone al Forno ‘Valentino’ —con ragú de carrillera, crema de boniato, champiñones y rúcula— y los Ravioli Gratinati al Ragù, rellenos de carne de ciervo y bañados en una salsa cremosa con tomate y mozzarella Fior di Latte.
Platos para compartir y pizzas reinventadas
La carta también amplía su oferta de entrantes pensados para compartir. Destacando las croquetas de risotto cocinadas al horno, en dos versiones: una con boletus y guanciale, y otra con ‘nduja y stracciatella. A esto se suma la ensalada Panzanella, típica de la Toscana, que combina tomate, espinacas baby, cebolla morada, queso de cabra y crujientes picatostes de focaccia sobre una base de salsa pesto.
Las pizzas napolitanas, sello distintivo de Ditaly, también incorporan nuevas creaciones. La Pizza Rustica al Formaggio di Capra sorprende por su mezcla de queso de cabra, cebolla caramelizada y espinacas baby sobre tomate San Marzano y una masa artesanal del molino Dallagiovanna. Otra propuesta destacada es la Pizza Bianca Tartufatta Toscana, con crema de trufa, champiñón portobello, Grana Padano, miel y pimienta negra sobre base blanca y mozzarella Fior di Latte.
El cierre dulce lo pone la Torta al Cioccolato Fondente, servida con helado de vainilla y physalis. Y para acompañar, la Sangria di Prosecco o el Bergamoto Rosé, a base de prosecco, licor de bergamota y pomelo, son ideales para el aperitivo.
Tradición, innovación y expansión
Con esta nueva carta, Ditaly reafirma su compromiso por ofrecer una experiencia culinaria diferente, que celebra la herencia italiana desde un enfoque contemporáneo. Fundada en 2019, la marca forma parte del grupo zaragozano LMssLM, que ya cuenta con cerca de 100 unidades operativas y sigue en expansión. Ditaly suma actualmente 16 restaurantes en España y prepara nuevas aperturas. La nueva propuesta no solo promete sabores únicos, sino también una inmersión sensorial en esa Italia que aún queda por descubrir.
