(EUROPA PRESS) En una zona de Madrid acostumbrada al movimiento constante, todavía existen lugares donde la pausa forma parte de la experiencia. Es el caso de La Gintonería de Candilón, ubicada en el número 2 de la Avenida General Perón. Junto al estadio Santiago Bernabéu y al restaurante Mies.
El establecimiento abrió sus puertas en 1986 y construyó su identidad alrededor de una idea que hoy parece especialmente vigente: convertir el gin-tonic en algo más que un combinado. Antes del auge de la coctelería botánica y de las cartas especializadas en ginebras, Candilón apostaba por una preparación cuidada y por una sobremesa en la que la conversación tuviera tanto protagonismo como la bebida.
Casi cuatro décadas después, esa filosofía continúa presente en su propuesta. El hielo, la elección de la ginebra y la combinación con la tónica forman parte de un servicio pensado para apreciar diferentes perfiles aromáticos y sabores.
Más de 40 ginebras y una carta variada
La carta reúne más de 40 ginebras premium, con referencias de distintos países y estilos. Entre ellas aparecen Nordés, de origen gallego; Roku, ginebra japonesa de perfil floral, y Mombasa, vinculada a la tradición londinense y caracterizada por sus notas especiadas.
La selección permite plantear una pequeña ruta sensorial sin salir de Madrid, con opciones que cambian según las características botánicas de cada destilado. La elección de la tónica busca, además, acompañar el perfil de la ginebra en lugar de ocultarlo.
Pero reducir Candilón al gin-tonic dejaría fuera buena parte de su propuesta. La carta también incorpora clásicos y cócteles de autor. Entre ellos figura el Mojiterráneo, una interpretación del mojito que reemplaza el ron por ginebra y combina albahaca, cítricos y tónica.
Otra alternativa es el Mai Thai, preparado con ron, amaretto, sirope de miel, piña natural y menta. También aparece el Pisco Sour, elaborado con pisco, angostura, zumo de limón, sirope de azúcar y clara de huevo, siguiendo la estructura tradicional del cóctel.
Para quienes buscan un espacio más reservado, el establecimiento dispone además de una sala privada equipada con sistemas de audio, iluminación, proyecciones y karaoke. El espacio permite organizar reuniones y encuentros con formatos de cóctel.
Dentro de una ruta gastronómica por Madrid, su ubicación convierte a Candilón en una alternativa para combinar una visita por la zona del Bernabéu con una parada dedicada a la coctelería. Su historia, iniciada en 1986, permite observar también cómo ha cambiado la cultura del cóctel en la capital sin abandonar una premisa sencilla: beber con calma y prolongar la sobremesa.
